濃いガーネット色に若草色の色調が、輝きを見せる色合いである。深みがある。真紅なバラをイメージする様な色調。ブラックカラントや山モモの香り。そしてコンポートのブルーベリーの香りに焦がした木の香りやスモーキーなフレーバーが出ている。それがトースト香となり、豊さを感じる。酸味とタンニンが力強く、まとまりがある。その中に熟したフルーツ風の味に濃縮感あふれる果実味が溶け込み、ボリュームある旨味となる。タンニンはまろやかであるので、コクのある味わいが楽しめる。時間と共にマイルドさが出て楽しい。 鴨肉のコンフィ 黒ブタの角煮